Auswahl aufhebenCamping Wagner Rezeptwelt: Forelle mit Folienkartoffeln und Salat
Frische Forelle mit Folienkartoffeln und Sommersalat
Zutaten
Für die Forelle
- 2 frische Forellen
- 200 ml Bärlauch-Olivenöl oder Öl nach Wahl
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Alufolie
- Räuchermehl
Für die Kartoffeln
- 0,75 kg Bio-Kartoffeln, festkochend
- 500 g Kräuterquark
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat
- 1 Salat nach Wahl (z. B. Eisberg, Rucola, Feldsalat)
- Balsamico Essig
- Olivenöl
- 150 g Cherry Tomaten
- 1 Gurke
So funktioniert's
- Die Forelle am besten einen Tag vorher in eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem Olivenöl nach Wahl einlegen. Das selbstgemachte, saisonale Bärlauch-Öl gibt der Forelle eine besondere Note.
- Den Cobb Alueinsatz, sowie den Bratenrost in den Grill legen. Den Grill auf ca. 200 Grad anheizen. Parallel dazu die Kartoffeln in Alufolie wickeln.
- Eine kleine Schüssel aus Alufolie für das Räuchermehl formen und das Räuchermehl darauf bis zum Rand verteilen.
- Die eingewickelten Kartoffeln rund um den Alueinsatz legen. Das Räuchermehl in der Mitte des Cobb Grills positionieren, dann den Bratenrost darauflegen.
- Nun die Forelle „aufrecht“ auf den Bratenrost platzieren, sodass die Hitze auch in das Innere der Forelle trifft. Die Forelle nun ca. 40 Minuten räuchern.
- Den Quark vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat, Gurke und Tomate waschen, klein schneiden und anmachen.
- Die Forelle ist fertig, wenn sie einen knusprigen, leicht bräunlichen Rand besitzt. Die Kartoffeln aus dem Alueinsatz nehmen.
- Alles anrichten und genießen.
Camping Wagner wünscht guten Appetit!
